“野菜たっぷり”和風ミーゴレン



“野菜たっぷり”和風ミーゴレン(1人分)

〈材料〉
白菜(1~2枚)
小松菜(1束)
えのき茸(1/3束)
赤パプリカ(1/4個)
黄パプリカ(1/4個)
竹輪(1本)
焼きそば麺,付属のソース(1人前)
しょうゆ(大さじ1)
おろしニンニク(チューブ可、小さじ1)
こしょう(少々)
ごま油(少々)
卵(1個)
レモン(1/8個)
かつおぶし(適量)

〈作り方〉
①野菜は細切り、えのき茸は2㎝幅、竹輪は薄めの斜め輪切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、硬めの野菜から炒めていく。
おろしニンニクを加え、更に炒め、焼きそば麺をほぐしながら加えてよく炒め合わせる。
③付属のソース、しょうゆ、こしょうを加える。
④器に盛り、別で作った目玉焼きを上にのせ、くし切りしたレモンとかつおぶしも飾る。

*食べやすいよう和風な味つけにしていますが、レモンを搾ることでミーゴレン風になります。
この他に冷蔵庫に残っている野菜を入れても良いでしょう。
ネギや生姜など香味野菜を入れても風味が増すと思いますよ!

野菜をたくさん摂って、冬を乗り切りましょう!!